Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của mù tạt xanh mà bạn nên biết

Mù tạt xanh được sử dụng trong thực phẩm rất nhiều như dùng để chấm, trộn salad, ăn kèm các món gỏi tươi sống, phở … với những lợi ích tuyệt vời.

1. Mù tạt xanh là gì?

Mù tạt xanh hay còn được gọi là cải ngựa Nhật Bản là một loại rau họ cải thuộc họ Brassicaceae. Nó có màu xanh lá cây tươi sáng và chứa isothiocyanates (ITCs), một hợp chất tạo hương vị cay nồng đặc trưng. Hợp chất isothiocyanate này giúp mù tạt xanh ghi điểm với các lợi ích cho sức khỏe mà nó mang lại.

Loading...

Giá trị dinh dưỡng của mù tạt xanh:

100 g mù tạt xanh chứa:

4.8 g protein
0.63 g chất béo
23.54 g carbohydrate
7.8 g chất xơ
128 mg canxi
1.03 mg sắt
69 mg ma-giê
80 mg phốt pho
568 mg potassium
17 mg sodium
1.62 mg kẽm
0.155 mg đồng
0.391 mg mangan
41.9 mg vitamin C
0.131 mg thiamine
0.114 mg riboflavin
0.743 mg niacin
0.203 mg pantothenic acid
0.274 mg vitamin B6
18 mcg axit folic
35 IU vitamin A

2. Những lợi ích sức khỏe của mù tạt xanh
Giúp giảm cân

Cây mù tạt xanh chứa các hợp chất ức chế sự tăng trưởng và hình thành các tế bào mỡ. Một nghiên cứu cho thấy một hợp chất gọi là 5-Hydroxyferulic acid methyl ester (este 5-HFA) có trong lá wasabi có thể ngăn chặn sự phát triển và hình thành của các tế bào mỡ.

Một nghiên cứu khác được công bố trên Nutrition Reseach and practice (nghiên cứu và thực hành dinh dưỡng), kết luận rằng chiết xuất từ ​​lá cải ngựa giúp ngăn ngừa tăng cân được thí nghiệm ở chuột khi cho chúng ăn chế độ có nhiều chất béo.

Ngăn ngừa ung thư

Chất isothiocyanates (ITCs) có trong mù tạt giúp ngăn chặn các tế bào ung thư phát triển. Các nghiên cứu cho thấy ITCs và các hợp chất tương tự khác có trong mù tạt ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư vú, miệng, đại tràng và tuyến tụy.

Các nghiên cứu lưu ý khác cũng cho thấy các loại rau họ cải như mù tạt xanh làm giảm nguy cơ ung thư phổi, vú, bàng quang và tuyến tiền liệt.

Thúc đẩy sức khỏe của tim

Mù tạt xanh sở hữu các đặc tính chống tăng cholesterol trong máu, giúp giảm mức cholesterol cao, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Các isothiocyanate trong mù tạt xanh ngăn chặn sự kết tập tiểu cầu (kết tụ các tiểu cầu trong máu) và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, nguyên nhân chính gây đột quỵ.

Làm giảm viêm

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng isothiocyanates trong mù tạt xanh ức chế các tế bào và enzyme gây viêm, bao gồm cyclooxygenase-2 (COX-2) và các cytokine gây viêm như yếu tố hoại tử khối u (TNF) và interleukin.

Ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm

Theo một nghiên cứu được công bố trên Frontiers of Microbiology, đặc tính kháng khuẩn của mù tạt xanh rất hữu ích trong việc điều trị ngộ độc do nhiễm khuẩn Staphylococcus aureus và E. coli gây ra – đây là hai loại vi khuẩn phổ biến nhất gây ra ngộ độc thực phẩm.

Một nghiên cứu khác cho thấy mù tạt xanh cũng có khả năng hỗ trợ rất tốt trong điều trị viêm loét dạ dày do vi khuẩn HP gây ra.

Ngăn ngừa bệnh Parkinson

Các isothiocyanates trong mù tạt xanh có tác dụng bảo vệ hệ thống dây thần kinh trong não. Chúng giúp hoạt hóa các hệ thống chống oxy hóa, làm giảm viêm trong não. Một nghiên cứu cho thấy hợp chất này cũng có thể giúp ngăn ngừa hoặc làm chậm sự khởi phát của bệnh Parkinson.

Ngăn ngừa loãng xương

P-hydroxycinnamic acid (HCA) trong mù tạt xanh giúp bảo toàn xương bằng cách tăng kết cấu của xương và chống lão hóa xương ở người. Giúp điều trị loãng xương hiệu quả hơn.

Ức chế sâu răng

Theo Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ, mù tạt xanh có chứa isothiocyanate có thể giúp ngăn ngừa sâu răng bằng cách loại bỏ vi khuẩn gây ra chúng.

3. Tác dụng phụ của mù tạt xanh

Mặc dù mù tạt xanh khá an toàn nhưng đối với những người bị rối loạn chảy máu/bệnh máu khó đông hoặc những người vừa phẫu thuật nên tránh ăn vì chúng có thể làm tăng nguy cơ chảy máu và hình thành các vết thâm tím trên cơ thể.

Theo Ngọc Hân/ Dịch từ Boldsky!

Loading...